Bolo Fit de chocolate com base de Abacate

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de abacate amassado (360g)

1 de xíc. de mel ou mapple syrup

1 colher de extrato puro de baunilha

6 ovos separando a gema da clara

1/2 xíc de chocolate amargo

3/4 de xíc. de farinha de coco aproximadamente 66 g, pode variar de farinha pra farinha

3/4 de fécula de mandioca

2 colheres de cha de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira com oleo de coco.

Coloque o abacate amassado em um processador de alimentos ou liquidificador para que vire um creme e transfira para uma tigela.

Na mesma tigela adicione o mel, a baunilha e as gemas dos ovos, misture bem.

Derreta o chocolate no microondas em intervalos de 30 segundos e vá mexendo até que esteja bem derretido, depois adicione a massa e misture bem.

Adicione os ingredientes secos, coloque a farinha de coco por último e aos poucos dependendo da consistência pode precisar de mais ou menos. Misture bem até que a massa fique bem homogênea nem muito liquida nem muito grossa.

Bata as 6 claras até chegar em ponto de neve e misture gentilmente na tigela com os demais ingredientes até que a clara desapareça na mistura.

Leve ao forno por uns 25 minutos.

Cobertura:

Ganache de chocolate:

1/2 de xíc. de chocolate amargo

1/3 de xíc de leite de coco ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência.

Derreta o chocolate no microondas com intervalos de 30 segundos até ter derretido totalmente, adicione o leite imediatamente e vá mexendo a mistura até virar um creme e depois enfeite como achar melhor.